Les Mantecaos de Nancy

Le CDHA, depuis plusieurs années, travaille sur la thématique de la cuisine Pied-noir et son importance dans la transmission. Un des dossiers du Mémoire Vive n°68, paru en février 2018, est consacré à la « Cuisine de là-bas » et montre son « rôle symbolique » dans l’héritage Pied-noir (cf. article de Jacqueline Martinez).

Dans le cadre du projet « Cuisine du CDHA », un des administrateurs du CDHA s’est proposé de filmer des bénévoles et des proches du CDHA en train de présenter leur recette pied-noir et leur spécificité culinaire. Dans la continuité du Mémoire Vive, nous vous proposons cette vidéo sur les Montecaos faite en 2017 auprès de Nancy JANON, une Algéroise de naissance.

Ces vidéos sont conservées au CDHA avec les très nombreux films familiaux produits avant 1962 et numérisés par le CDHA.  

Bon appétit !